Mexico Cafés de altura

Wyselekcjonowana przez baristów, wyjątkowa kawa codziennie serwowana w warszawskich Kawiarniach Coffeedesk, gwarantując niezrównane doświadczenia smakowe. Wyczuwalne nuty mlecznej czekolady, jabłka oraz toffi.

Kraj pochodzenia Mexico
Profil palenia Filter (jasny)
Obróbka Washed
Region Comapa, Veracruz
Profil smakowy mandarynka, mleczna czekolada, toffi, jabłko
Odmiana Costa Rica 95, Colombia, Sarchimore, San Román
Wysokość 1050 - 1100 m n.p.m.
Waga 200g

Ta kawa, uprawiana przez spółdzielnię Cooperativa Cafes De Altura en el Río de las Ollas w regionie Comapa w Veracruz w Meksyku, jest uprawiana na wysokościach od 1050 do 1100 metrów nad poziomem morza. Spółdzielnia skupia 75 członków, którzy zarządzają obszarem od 300 do 400 hektarów, z których każdy ma powierzchnię od 2 do 5 hektarów.

Mikroklimat i bogata gleba wulkaniczna pozwalają uzyskać roczny plon około 2000  60-kilogramowych worków kawy jakości specialty. Rolnicy uprawiają szeroką gamę odmian, w tym Costa Rica 95, Colombia, Sarchimor i San Román. Wiśnie są zbierane ręcznie w momencie szczytowej dojrzałości, a następnie przetwarzane metodą mycia w specjalnym mokrym młynie należącym do spółdzielni.

Spółdzielnia została założona po trzech latach działalności, aby umożliwić swoim członkom wspólny dostęp do nowych rynków i zrównoważony rozwój. W tym roku świętowali kamień milowy, dokonując inauguracyjnego eksportu w ilości 9600 kg. Nazwa spółdzielni jest hołdem dla lokalnej historii związanej z produkcją ceramiki glinianej w rzekach tego regionu.

Skrupulatne metody uprawy obejmują naturalny cień pokrywający 60% plantacji, staranne przycinanie i zbilansowane nawożenie organiczne. Zapewnia to wyjątkowy profil smakowy kawy, eksponujący nuty miodu, karmelu i świeżych cytrusów.

Spółdzielnia pracuje nad uzyskaniem certyfikatu Rainforest Alliance i planuje w przyszłości zbudować własny magazyn oraz kolejny mokry młyn. Społeczność dąży do zawierania wiarygodnych rocznych umów i terminowych płatności, aby zapewnić sobie stabilne środki do życia.

Ta rzadka meksykańska kawa stanowi etyczny i przejrzysty wybór, wzmacniający pozycję rolników i gwarantujący wyjątkową jakość w twojej filiżance.