migacoffee
Indonesia Flores Lot 5
Indonesia Flores Lot 5
Z radością witamy powrót naszej ulubionej kawy z Indonezji, Flores Mbohang, która teraz jest w kolenym locie nr.5. Jest to piękny przykład fermentacji drożdżowej, która nie tylko podkreśla charakter pochodzenia, ale również zwiększa poziom złożoności smaku. W tej kawie można wyczuć nuty maliny, ananasa, figi oraz cynamonu, które są połączone z delikatną, owocową kwasowością i krągłym body.
Kawy z Azji budzą skrajne emocje: albo się je kocha, albo nienawidzi. Charakteryzują się mocnymi nutami przyprawowymi, przytłumioną owocowością oraz delikatną ziemistością, co nadaje im unikalność poszukiwaną przez wielu.
Kraj pochodzenia Indonesia
Profil palenia Filter (jasny)
Obróbka Anaerobic Yeast Natural
Region Ruteng, Manggarai region, Flores Island, Indonesia
Profil smakowy Ananas, cynamon, maliny, pralina
Odmiana Yellow Caturra, Typica & Kartika
Wysokość 1500 m n.p.m.
Waga 200g
Idealna pod: drip, aeropress, french press, chemex (metody alternatywne) oraz ekspresy przelewowe.
Nasze opakowania są kompostowalne a etykiety wykonane z papieru.
Nie można załadować gotowości do odbioru
Idealna pod: drip, aeropress, french press, chemex (metody alternatywne) oraz ekspresy przelewowe.Nasze opakowania są kompostowalne a etykiety wykonane z papieru.Mielimy na życzenie. Napisz w "instrukcje do zamówienia" w koszyku.
Zwijana treść
Dane
Kraj pochodzenia Indonesia
Profil palenia Filter (jasny)
Obróbka Anaerobic Yeast Natural
Region Ruteng, Manggarai region, Flores Island, Indonesia
Profil smakowyAnanas, cynamon, maliny, pralina
Odmiana Yellow Caturra, Typica & Kartika
Wysokość1500 m n.p.m.
Waga200g
Producent
Wszytko zaczęło się w 2014 r. od kiedy Andre Tuanga zdecydował się na opuszczenie pracy w Dżakarcie i udaniu się do Flores, aby pracować z rolnikami we Flores Manggarai. Wcześniej rzadko można było znaleźć w tym regionie kawę, która nie była zmieszana z kawą z innych regionów, takich jak Sumatra, Jawa czy Toraja. Rolnicy byli niedoceniani oraz cierpieli z powodu ograniczonego dostępu do rynku i nieuczciwych systemów płatności. Projekty społeczne i środowiskowe związane z tą grupą i jej produkcją kawy obejmują: finansowanie infrastruktury energetycznej na obszarze Mbohang; stypendia dla pracowników i dzieci rolników na podjęcie studiów wyższych; pożyczki z zerowym oprocentowaniem dla rolników i pracowników
Proces
Wiśnie kawowca są zbierane, a następnie wysyłane do przetworzenia w Ruteng. Następnie są sortowane pod kątem jakości i dodawana jest kultura startowa, po czym wiśnie umieszczane są w zbiornikach w celu fermentacji beztlenowej na około 240–360 godzin. Poziom pH płynu mierzony jest codziennie rano, gdy kawa znajduje się jeszcze w zbiornikach. Sfermentowane wiśnie trafiają następnie do suszarni na około 7-8 tygodni, aż wilgotność zielonej ziarna spadnie do 10%. Następnie są przechowywane w szczelnie zamkniętych torebkach i odpoczywają przez około 3 miesiące. Na koniec kawa jest sortowana i pakowana.
Farma
Mbohang to nazwa wioski, w której znajduje się plantacja kawy.Nazwa „mbohang” pochodzi od słowa „mbo” oznaczającego dolinę i „wisić” oznaczającego jedzenie lub odpoczynek. Okolica jest zacieniona i jest dobrym miejscem na odpoczynek po długim spacerze. Mbohang znajduje się w dolinie w centralnej części regionu Manggarai. Miejscowa ludność uprawia drzewa kawowe od lat 80. XX wieku na obszarze leśnym Mbohang.
Gospodarstwo zatrudnia 42 stałych pracowników i 98 sezonowych w miesiącach zbiorów od kwietnia do sierpnia. Gospodarstwo ma powierzchnię 600 hektarów i 1500 m n.p.m. i uprawia żółtą caturrę, typicę i kartikę.
Drzewa kawowców mają dużo liści i są dobrze oddalone od siebie. Rolnicy wykorzystują suszoną trawę, liście i rozdrobnione skórki wiśni z miejsca przetwarzania jako nawóz organiczny. Przycinanie odbywa się tylko w razie potrzeby, a drzewa utrzymuje się na wysokości około 1,8 metra.
