Jardines Chambaku
Wejdź do magicznego świata kawy razem z rodziną Restrepo w Chinchiná, Caldas! Prawie cztery dekady temu Elmer Restrepo, twórca farmy Jardines Chambaku, zanurzył się w proces suszenia kawy na sucho. Dziś na czele operacji w Jardines Chambaku stoi Felipe, syn Elmera. Felipe to uosobienie skrupulatności—zawsze szuka innowacyjnych i niekonwencjonalnych metod obróbki. Można śmiało powiedzieć, że ich kawy są jak nic, czego wcześniej nie próbowałeś! Ponad 150 hektarów ziemi poświęconych uprawie kawy to ich przestrzeń do przesuwania granic z naturalnymi kawami i eksperymentowania z różnymi metodami obróbki.
Natural Anaerobic
Kawa Bubble Gum z regionu Caldas przechodzi starannie przemyślany proces obróbki, który zaczyna się od 48-godzinnej immersji w wodzie. To przygotowuje ją do fermentacji beztlenowej i suszenia na słońcu. Kluczowym etapem jest właśnie kąpiel wodna, która nadaje kawie wyjątkową złożoność oraz czystość smaku. Dzięki temu kawa zyskuje unikalny charakter, łącząc różnorodne nuty smakowe w harmonijną całość.