Colombia - El Mirador Strawberry

Ta unikalna partia kawy łączy bogate, złożone smaki konfitury z jagód, liczi z jasnymi, owocowymi nutami truskawek. 

Farma El Mirador prezentuje innowacyjny proces fermentacji beztlentowej z użyciem truskawek, nadając kawie jasny i transparentny smak.

Kraj pochodzenia Colombia
Profil palenia Filter (jasny)
Obróbka Naturra Strawberry
Region Huila
Profil smakowy konfitura z jagód, truskawka, liczi
Odmiana Catiope
Wysokość 1550 -1750 m n.p.m.
Punktacja SCA 87,5 (farm)
Waga 200g

SCA 87,5

Catiope Natural Strawberry

Wybrane ziarna kawy są umieszczane w plastikowych pojemnikach, aby rozpocząć fermentację. Używa się 150 kg ziaren, które pozostawia się zamknięte na początkowy okres 60 godzin. W tym czasie kawa przechodzi wstępną fermentację, co umożliwia aktywację mikroorganizmów i uwalnianie dwutlenku węgla. Po tym czasie dodaje się do niej zakwas, rozpoczynając współfermentację w proporcji 10 litrów na pojemnik i pozostawia na okres 270 godzin.

Cały proces fermentacji trwa 330 godzin. Po tym czasie kawę wyjmuje się z pojemników i przenosi do strefy suszenia, gdzie pozostaje w cienkich warstwach, nie będąc przemieszczaną przez pierwsze 3 dni. Po tym czasie zaczyna się ją regularnie przewracać co 3 godziny, aż do osiągnięcia odpowiedniego poziomu wysuszenia z wilgotnością między 10,5 a 11%.

Idealna pod: ekspres przelewowy, drip, aeropress, french press, chemex (metody alternatywne).

Kawa niearomatyzowana, której profil smakowy pochodzi od rodzaju użytego ziarna, kraju pochodzenia, odmiany oraz obróbki, m.in.