1 1

migacoffee

Ethiopia Banko Gotiti

Ethiopia Banko Gotiti

73,00 zl
73,00 zl
Sale Sold out
Taxes included.

Ethiopia Banko Gotiti, czyli kawa ze stacji Banko Gotiti w dystrykcie Gedeb, jednym z najbardziej oddalonych i jednocześnie najbardziej cenionych zakątków Yirgacheffe. Tu, na wysokości 2100–2250 m n.p.m., odmiany Heirloom dojrzewają powoli w chłodnym klimacie, budując swoją złożoność. A dodatkowym aspektem staje się tutaj obróbka typu carbonic maceration.

W filiżance znajdziemy delikatne nuty fermentacyjne, dojrzałe owoce tropikalne - marakuję, melon i ananasa - oraz karmelową słodycz.

Waga
Mielenie

Dostawa

Wszystkie zamówienia złożone do godziny 12.00 są realizowane tego samego dnia.

  • wysyłka do paczkomatu inpost 14 zł
  • wysyłka kurierem 18 zł
  • wysyłka za pobraniem 18 zł
  • od 150 zł bezpłatna dostawa

Dane

Kraj: Kolumbia
Region: Bruselas, Huila
Farma: Finca Nogales
Producent: Oscar Hernandez
Odmiana: Orange Bourbon
Obróbka: Mosto Fermented Washed
Wysokość: 1600–2000 m n.p.m.
Lot: CO-25-154

View full details

Banko Gotiti

Dystrykt Gedeb leży wyjątkowo wysoko, 2100–2250 m n.p.m., gdzie chłodniejszy klimat sprawia, że owoce dojrzewają wolniej niż gdziekolwiek indziej. Im wolniej, tym więcej czasu na rozwinięcie cukrów i aromatów. To właśnie stąd pochodzi ta charakterystyczna złożoność etiopskich kaw.

Banko Gotiti to jedna z najbardziej oddalonych gmin w dystrykcie Gedeb, i jednocześnie nazwa stacji obróbki, wokół której skupia się 780 drobnych farmerów. Każdy prowadzi gospodarstwo nieprzekraczające 2 hektarów. W sezonie zbiorów dostarczają dojrzałe wiśnie bezpośrednio do stacji na sortowanie, mycie, suszenie.

Carbonic Maceration

brzmi technicznie, ale idea jest prosta. Zamiast tradycyjnego mycia czy suszenia, zebrane owoce trafiają w całości do szczelnych zbiorników, gdzie nie ma tlenu. W takich warunkach każdy owoc zaczyna fermentować od środka, sam ze sobą, powoli, na swoich własnych sokach. To trochę jak powolne marynowanie, które wyciąga z owocu wszystko co najlepsze.

Efekt w filiżance jest natychmiastowy: marakuja, liczi, melon, ananas i karmelowa słodycz, która spaja całość. Intensywniej niż klasyczna Etiopia, ale z pełną harmonią.

Receptura

  • Ilość kawy: 25 gr

    lość wody: 350 gr

    Ilość lodu: 150 gr

    Grubość mielenia: 

    Comandante C40 - 20 klików

    ODE II - 5.0-5.1

  • Kostki lodu wrzuć do serwera

    0-80 g - Preinfuzja + Zamieszanie (0:30 min)

    80-180 gr 

    180-280 gr

    280-350 gr

    Koniec

    Czas podawania wody: 1 min 40 s