migacoffee
Ethiopia Banko Gotiti
Ethiopia Banko Gotiti
Ethiopia Banko Gotiti, czyli kawa ze stacji Banko Gotiti w dystrykcie Gedeb, jednym z najbardziej oddalonych i jednocześnie najbardziej cenionych zakątków Yirgacheffe. Tu, na wysokości 2100–2250 m n.p.m., odmiany Heirloom dojrzewają powoli w chłodnym klimacie, budując swoją złożoność. A dodatkowym aspektem staje się tutaj obróbka typu carbonic maceration.
W filiżance znajdziemy delikatne nuty fermentacyjne, dojrzałe owoce tropikalne - marakuję, melon i ananasa - oraz karmelową słodycz.
Couldn't load pickup availability
Dostawa
Dostawa
Wszystkie zamówienia złożone do godziny 12.00 są realizowane tego samego dnia.
- wysyłka do paczkomatu inpost 14 zł
- wysyłka kurierem 18 zł
- wysyłka za pobraniem 18 zł
- od 150 zł bezpłatna dostawa
Dane
Dane
Kraj: Etiopia
Region: Yirgacheffe, Gedeb
Obróbka: Carbonic Maceration
Odmiana: Heirloom
Wysokość: 2100–2250 m n.p.m.
SCA: 87.25
Banko Gotiti
Dystrykt Gedeb leży wyjątkowo wysoko, 2100–2250 m n.p.m., gdzie chłodniejszy klimat sprawia, że owoce dojrzewają wolniej niż gdziekolwiek indziej. Im wolniej, tym więcej czasu na rozwinięcie cukrów i aromatów. To właśnie stąd pochodzi ta charakterystyczna złożoność etiopskich kaw.
Banko Gotiti to jedna z najbardziej oddalonych gmin w dystrykcie Gedeb, i jednocześnie nazwa stacji obróbki, wokół której skupia się 780 drobnych farmerów. Każdy prowadzi gospodarstwo nieprzekraczające 2 hektarów. W sezonie zbiorów dostarczają dojrzałe wiśnie bezpośrednio do stacji na sortowanie, mycie, suszenie.
Carbonic Maceration
brzmi technicznie, ale idea jest prosta. Zamiast tradycyjnego mycia czy suszenia, zebrane owoce trafiają w całości do szczelnych zbiorników, gdzie nie ma tlenu. W takich warunkach każdy owoc zaczyna fermentować od środka, sam ze sobą, powoli, na swoich własnych sokach. To trochę jak powolne marynowanie, które wyciąga z owocu wszystko co najlepsze.
Efekt w filiżance jest natychmiastowy: marakuja, liczi, melon, ananas i karmelowa słodycz, która spaja całość. Intensywniej niż klasyczna Etiopia, ale z pełną harmonią.