Pomiń, aby przejść do informacji o produkcie
1 z 1

migacoffee

Costa Rica Las Lajas

Costa Rica Las Lajas

Cena regularna 67,00 zl
Cena regularna Cena promocyjna 67,00 zl
W promocji Wyprzedane
Z wliczonym podatkiem.

Po roku przerwy do naszych zbiorów powraca słynna kawa Costa Rica Las Lajas, tym razem prezentując się w procesie Honey. Charakteryzuje się krągłym body, jest niezwykle kompleksowa, z wyraźnie wyczuwalnymi nutami maliny, rumu, owoców tropikalnych, delikatnego anyżu i toffee.

Waga
Opakowanie
Mielenie

Pokaż kompletne dane

Idealna pod: drip, aeropress, french press, chemex (metody alternatywne) oraz ekspresy przelewowe.Nasze opakowania są kompostowalne a etykiety wykonane z papieru.Mielimy na życzenie. Napisz w "instrukcje do zamówienia" w koszyku.

Zwijana treść

Dane

Kraj pochodzenia Costa Rica
Profil palenia Filter (jasny)
Obróbka Honey
Region Alajuela, Sabanilla
Profil smakowy Maliny, rum, owoce tropikalne
Odmiana Caturra / Catuai
Wysokość 1500 - 1700 m n.p.m.
Waga 200g 

Producent

Producentem jest Oscar Chacón Solano i jego rodzina, a gospodarstwo nosi nazwę Las Lajas. W 1988 roku, po śmierci ojca Oscara Chacóna, jego spadek, obejmujący 50 hektarów ziemi, przypadł szóstce dzieci. Od tego momentu rodzeństwo Chacón zdecydowało się zmienić system produkcji kawy, koncentrując swoje wysiłki na ochronie środowiska, zapewnieniu stabilnego zatrudnienia swoim pracownikom oraz utrzymaniu kultury kawy w rodzinie i społeczności.

Na początku XXI wieku Oscar Chacón i Francisca Cubillo, reprezentujący trzecie pokolenie producentów kawy w swojej rodzinie, postanowili przetwarzać kawę z własnych gospodarstw, co dało początek korzyści ekologicznej Las Lajas. W tych wczesnych latach Oscar i Francisca dążyli do doskonałości i oferowania zróżnicowanego produktu na rynku kawy. Stąd w 2006 roku wprowadzili naturalny proces, kiedy to trzęsienie ziemi pozostawiło obszar Sabanilla na długi czas bez elektryczności i wody, uniemożliwiając przeprowadzenie tradycyjnego procesu mycia. Rocznie eksportują 2700 worków kawy.

Proces

Po przetworzeniu i osiągnięciu optymalnego stopnia wysuszenia kawy (11%), ziarna są pakowane w nowe worki i etykietowane zgodnie z przydzieloną partią, a następnie składowane w magazynie do odpoczynku. Zaleca się, aby kawa odpoczywała przez około 60 dni, lub dłużej, zanim zostanie wyeksportowana.

W procesie tworzenia Kawy ''Żółtego Diamentu'', ziarna kawy są najpierw delikatnie rozłupane, zachowując większość miąższu. Następnie przenosi się je do zbiornika fermentacji beztlenowej, gdzie pozostają przez około 84 godziny. Po tym okresie fermentacji, kawa jest przekładana na suszarnie, gdzie proces suszenia trwa od 15 do 20 dni.

Farma

Cała kawa przetwarzana w Las Lajas jest produkowana przez rodzinę Chacón. Gospodarstwo ma średnią powierzchnię 100 hektarów, z plonem około 30 fanegas z hektara. W ciągu ostatnich 5 lat rozpoczęto proces renowacji i dywersyfikacji upraw.

Do zwiększenia żyzności gleby wykorzystuje się różne gatunki drzew, w tym rośliny strączkowe, które pomagają wchłaniać azot atmosferyczny. Dodatkowo, rodzime drzewa owocowe, takie jak bananowce i pomarańcze, są wykorzystywane do spożycia przez rodzinę Chacón. Głównym nawozem jest kompost, zawierający miąższ z przetwarzania kawy i odpady z pobliskich młynów. Zbiór odbywa się ręcznie, poprzez staranną selekcję w 100% dojrzałych ziaren o wysokiej zawartości brixa. Trwa on od grudnia do końca lutego, a zebrane partie są następnie oddzielane według odmian i gospodarstw w młynie, co pozwala na produkcję specjalistycznych mikropartii.